Что расщепляется в желудке

Содержание

Пищеварение в желудке – процесс переваривания пищи

Что расщепляется в желудке

Желудок относится к одним из важных органов. Благодаря ему осуществляется пищеварительная функция. Этот орган выступает промежуточной полостью между пищеводом и кишечником. Выступает в качестве камеры хранения для пищи.

Продукты питания там подвергаются воздействию желудочного сока, в котором находится соляная кислота и другие важные ферменты. Пищеварительный процесс довольно сложный.

И чтобы в нем разобраться, необходимо знать о строении внутреннего органа.

Желудок и его строение

Желудок относится к полым органам, который состоит из мышечных структур. Средние размеры органа у взрослого человека колеблются в пределах 20 сантиметров. Объем в ненаполненном состоянии составляет 500 миллилитров. Как только человек поест, желудок увеличивается в объеме до 2-4 литров.

Желудочный орган условно подразделяется на три основных отдела в виде:

  • кардиального отдела. Располагается в верхней части. Считается началом желудка. Соединяется с пищеводом, а потому первым принимает поступившую еду;
  • тела и дна желудка. Этот отдел отвечает за секреторную и пищеварительную функциональность;
  • пилорического отдела. Нижний участок желудка. Несет ответственность за эвакуацию частично переработанного пищевого комка в тонкий отдел кишечника.

Оболочка внутреннего органа также подразделяется на три части в виде:

  • серозного слоя. Он является внешней оболочкой, которая выступает в качестве защиты;
  • среднего слоя. Состоит из мышечных структур. Волокна располагаются в разных направлениях. Благодаря такому строению наблюдается эффективное смешивание и продвижение пищи по желудку. После этого она эвакуируется в просвет тонкого кишечника;
  • внутреннего слоя. Его еще называют слизистой оболочкой. Внутри нее располагаются секреторные железы, которые воспроизводят компоненты желудочного сока.

Благодаря такому необычному строению происходит переваривание в желудке продуктов.

Функция желудочного органа

Пищеварение в желудке — сложный и длительный процесс. Чтобы продукты тщательно переварились, они должны подвергнуться воздействию желудочного сока. Этот компонент производится благодаря находящимся в слизистой оболочки железам.

Основные процессы, происходящие в желудке, заключаются в нескольких функциях в виде:

  • накапливания съеденных продуктов и их сохранения в течение нескольких часов;
  • механического измельчения и перемешивания поступившей пищи с желудочными секретами;
  • химического обрабатывания белковых соединений, жиров и углеводов;
  • продвижения и эвакуации пищевого комка из желудка в кишечный тракт.

Секреторный тип функции

За химические процессы в желудке отвечает секреторная функция органа. Такое явление происходит за счет активности желез. Они располагаются во внутреннем слое органа. Слизистая оболочка обладает складчатым строением. Также имеется много ямок и бугорков. Поверхность у нее шероховатая за счет расположения на ней ворсинок разнообразной формы и размеров.

Секреторные железы по внешнему виду напоминают цилиндры. Снаружи располагаются протоки, через которые поступает биологическая жидкость.

Они подразделяются на несколько видов:

  • фундальный вид желез. Считаются основными. Находятся в теле и на дне желудка, занимают большую часть. Имеют сложное строение и состоят из главных, обкладочных и добавочных желез. Благодаря такому сочетание происходит вырабатывание пепсиногена, производство соляной кислоты, продуцирование мукоидного секрета;
  • кардиальный вид желез. Клеточные структуры производят слизистое содержимое. Их месторасположение — верхний участок кардиальной зоны. При вырабатывании слизи наблюдается облегчение скольжения еды по желудку. Также она выполняет защитную функцию;
  • пилорический вид желез. Отвечают за продуцирование небольшого количества слизистого содержимого, в котором наблюдается слабо щелочная реакция. Это позволяет частично нейтрализовать кислую среду желудочного сока. Но клеточные структуры не отвечают за пищеварение в желудке и кишечнике.

Главной функцией желудка выступает продуцирование секрета фундальными железами.

Понятие о желудочном соке

Считается биологически активной и жидкой субстанцией. Имеет подкисленную среду. По большей части состоит из воды. И только на один процент — из соляной кислоты и других веществ.

  1. В состав желудочного сока включены ферменты. Они участвуют в расщеплении белковых соединений.
  2. Имеется небольшое количество липазы. Она переваривает жиры.

За сутки желудок человека вырабатывает от полутора до двух литров желудочного сока.

Соляная кислота отвечает за успешное пищеварение в желудке человека. Она воздействует в нескольких направлениях в виде:

  • денатурирования белковых соединений;
  • активизирования инертного пепсиногена в биологически активный фермент под названием пепсин;
  • поддержки оптимальной концентрации кислотности;
  • выполнения защитной функциональности;
  • урегулирования движения желудка;
  • стимулирования вырабатывания энтерокиназы.

Также за пищеварение в желудке и кишечнике отвечают желудочные ферменты. Одним из основных считается пепсин. Он синтезируется главными клеточными структурами. Действие подкисленной среды направлено на отщепление молекул полипептидов, образование пептидов. Желудочные пептиды ведут к разрушению десятой части пептидных связей.

Для активизирования и работы пепсина необходима кислая среда. Но также подходит и нейтральная.

Есть такое вещество под названием химозин. Он точно также, как и пепсин, считается протеазом. Его действие направлено на створаживание молочных белков. Казеин под влиянием химозина создает плотный осадок из кальциевой соли. Фермент проявляет активность при любой кислотности сока.

Липаза обладает слабыми перевариваемыми способностями. Воздействует только на эмульгированные жиры. Богаты кислотой те железы, которые располагаются на малой кривизне желудка.

Одной из важных составляющих является слизистый секрет. Он представляет собой коллоидный раствор, в состав которого включены гликопротеины и протеогликаны.

Отвечает за несколько функций в процессе пищеварения в виде:

  • защиты;
  • поглощения ферментов, торможения и прекращения биохимических реакций;
  • инактивирования соляной кислоты;
  • усиления эффективности процесса расщепления белковых молекул до аминокислот;
  • урегулирования процессов кроветворения;
  • участия в регулировании секреторной деятельности.

Слизистое содержимое покрывает внутренние стенки желудка и кишечника. Это позволяет защитить стенки от различных повреждений.

Существует несколько факторов, которые позволяют защитить ткани органов от переваривания собственных ферментов в виде:

  • наличия на стенках слизистой пленочки;
  • неактивности ферментов до тех пор, пока не начнется процесс пищеварения;
  • инактивирования излишков пепсина после окончания процесса;
  • нейтрализования среды в пустом желудке;
  • изменения клеточного состава через каждые три-пять суток.

Если начинают происходить неблагоприятные процессы внутри организма, то желудок перестает полноценно расщеплять пищу до питательных компонентов.

Пищеварительные процессы в желудочной полости

Перед тем как начнет перевариваться и расщепляться пища, должно пройти несколько этапов.

Начало пищеварения начинается с мозговой фазы. Медики ее называют сложнорефлекторной. Это пусковой механизм всей пищеварительной системы. Процесс переваривания начинается еще задолго до того, как еда коснулась желудка. Мозг начинает реагировать на вкус и запах пищи, на фоне чего срабатывают рецепторы. Они посылают в мозг сигнал о том, что пора вырабатывать жизненно важные ферменты.

На данном этапе процесс пищеварения может простимулироваться или понизиться. Все зависит от нескольких факторов в виде:

  • приятного оформления и подачи блюда;
  • хорошей окружающей обстановки;
  • съеденных перед едой пищевых раздражителей.

Все это благоприятно сказывается на стимулировании желудочной секреции.

Дальше пища продвигается к желудку. Такой этап называют желудочковой фазой. При попадании продуктов стенки органа подвергаются механическому раздражению. После чего начинается работы сложных биохимических процессов и выделения ферментов. Этот процесс продолжается несколько часов. На этой фазе начинает воспроизводиться желудочный секрет.

Конечным этапом становится заключительная или кишечная фаза. Пищевой комок вместе с желудочным соком эвакуируется в просвет тонкой кишки. Наблюдается раздражение железистых клеток пилорического отдела, выбрасывание энтерогастрина и усиление желудочной секреции.

Питательные компоненты в небольшом количестве всасываются в кровяную жидкость. Жиры практически в неизменном виде попадают в кишечный тракт. А на слизистую оболочку проникают некоторые виды моносахаридов, аминокислот, воды и минеральных веществ.

После этого пища поочередно забрасывается в различные отделы толстого кишечника. Общее время нахождения пищи в желудке составляет 1,5-3 часа в зависимости от того, что съел человек. Если он питается правильно и следует различным таблицам, то и процесс переваривания пройдет незаметно.

При повышении или понижении кислотности происходит нарушение работы желудка и всего организма в целом. Поступившая еда недостаточно переваривается, а стенки органа страдают от воздействия соляной кислоты. Организм начинает страдать от недостатка питательных веществ и важных микроэлементов.

Процесс пищеварения в желудочной полости состоит из сложных этапов. Именно от этого и зависит дальнейшая работа всей пищеварительной системы.

Советы и рекомендации

Источник: http://zivot.ru/zheludok/pishhevarenie.html

Пищеварение в желудке

Что расщепляется в желудке

Глотка и пищевод

Измельченная, увлажненная слюной пища, приняв более удобную форму для глотания, перемещается на корень языка и попадает в глотку,  после этого в пищевод. 

Глотание является довольно сложным процессом, в котором принимают участие многие мышцы, и в известной мере оно осуществляется рефлекторно.

Пищевод – это четырехслойная трубка, длина которой составляет 22-30 см. В  состоянии покоя в нем можно рассмотреть просвет в виде щели, но пища или напитки не проваливаются, а продвигаются с помощью волнообразных сокращений его стенок. Одновременно с этим протекает слюнное пищеварение в пищевом комке.

Остальные органы ЖКТ располагаются в животе, отделенные от грудной клетки диафрагмой – основной дыхательной мышцей. Сквозь специальное отверстие в ней пищевод проникает в брюшную полость и далее в желудок.

Вход из пищевода в желудок закрывается с помощью специального клапана пищевода (сфинктера). Проходя внутри органа от 2 до 9 сантиметров и растягивая его, пища открывает вход в желудок. После того, как она перемещается в него, клапан закрывается до следующего приема.  

Однако некоторые патологические состояния становятся причиной неполного закрытия сфинктера пищевода, когда  кислое содержимое начинает проникать в него из желудка. Это сопровождается изжогой. Также клапан может открываться во время рвоты в результате резких сокращений желудка, диафрагмы и брюшных мышц.

В желудочно-кишечном тракте находится приблизительно 35  аналогичных клапанов (сфинктеров) на границах отдельных его сегментов.

Благодаря им содержимое отдельной части пищеварительной системы передвигается в нужную сторону, проходит химическую обработку – расщепляется и всасывается, кроме того, они предотвращают обратный ход переработанных веществ.

Таким образом, каждый из отделов пищеварительного тракта сохраняет присущую ему химическую среду и бактериальный состав.

Желудок представляет собой полый орган, по форме напоминающий реторту. В его внутренней слизистой поверхности есть несколько складок. Поэтому объем пустого органа составляет приблизительно 50 мл, но он располагает способностью растягиваться и вмещать до 3 -4 л. 

Попав в желудок, пищевой комок на протяжении нескольких часов подвергается механическому и химическому воздействию в зависимости от его состава и количества.

Механическое воздействие заключается в следующем. В стенках желудка расположены гладкие мышцы, которые имеют несколько слоев: продольный, косой и циркулярный. Сокращаясь, мышцы лучше перемешивают пищу с пищеварительным соком, кроме того, передвигают ее из желудка в кишечник.

Среди пищевых продуктов спирт, избыток воды, глюкоза, соли, проникая в организм, способны всасываться сразу, это обусловлено концентрацией и сочетанием с другими продуктами без химической обработки.

Но химические изменения в процессе пищеварения в желудке затрагивают основную массу съеденного, и осуществляется это под влиянием желудочного сока,  синтезируемого железами.

Они располагаются в слизистой органа, и количество их насчитывает около 35 млн. Каждый квадратный миллиметр слизистой содержит приблизительно 100 желудочных желез.

Выделяют 3 типа клеток желез: основные – синтезирующие ферменты, обкладочные – соляную кислоту и добавочные – слизь.

Пища, поступая в желудок, обволакивает его внутреннюю поверхность, располагаясь в виде конуса. Причем желудочный сок воздействует главным образом на поверхностные слои, которые контактируют со слизистой.

Внутри пищевого комка еще  в течение долгого времени действуют ферменты слюны до тех пор, пока сок желудка полностью не пропитает его и не разрушит амилазу.

Как правило, при обычной смешанной пище это занимает до 30 минут.  

Состав желудочного сока  

В состав желудочного сока входят ферменты, которые расщепляют жиры и белки, соляная кислота и слизь.

Соляная кислота желудочного сока 

В ходе пищеварения в желудке основная роль отводится соляной кислоте желудочного сока.

Она увеличивает активность ферментов, становится причиной денатурации (потере естественных свойств из-за нарушения структуры молекул) и набухания белков, способствуя их фрагментарному расщеплению, кроме того, обладает бактерицидными функциями. Соляная кислота уничтожает основную массу бактерий, которые проникают в желудок с пищей, предотвращая или замедляя процессы гниения.

Ферменты желудочного сока

Главным ферментом желудочного сока является пепсин, который отвечает за расщепление белков в процессе пищеварения в желудке.

Ферменты являются веществами белковой природы, которые обеспечивают протекание какой-либо реакции.

По мере того, как желудочный сок проникает в пищевую массу, осуществляется главным образом протеолиз – процесс расщепления белка. Пепсин при помощи соляной кислоты преобразует белки в пептоны и альбумозы. 

Слизь желудочного сока

Слизь, которая синтезируется клетками слизистой желудка, предотвращает механические и химические повреждения оболочки органа.

Пищеварение в желудке: механизм отделения желудочного сока

Количество и состав желудочного сока обусловлен характером пищи и ее химическим составом.

Любопытно, что желудок как бы предварительно знает, какого рода работа ему предстоит, выделяя нужный сок заранее, руководствуясь лишь одним видом или запахом пищи. Этот факт был доказан еще академиком И. П.

Павловым в опытах с собаками, а у человека лишь мысленное представление еды вызывает синтез желудочного сока. Механизм отделения сока в желудке объясняется комплексом условных и безусловных рефлексов. 

Для переваривания простокваши, фруктов и другой легкой пищи требуется небольшое количество желудочного сока невысокой кислотности с малым содержанием ферментов.

Для мяса же, мясной продукции с острыми приправами необходимо обильное выделение богатого ферментами сока с высокой кислотностью в течение 7-8 часов. На хлеб отделяется сока меньше, и он содержит много ферментов, но сокоотделение составляет 10-11 ч.

Отделение желудочного сока на молоко длится шесть  часов, наибольший объем его приходится на 3-й и 4-й час, замедленное отделение вызвано наличием жира.

Жирные продукты питания угнетают желудочную секрецию, снижая одновременно переваривающую силу желудочного сока. Если рационально совместить различные пищевые продукты, это даст возможность поддерживать высокий уровень отделения сока желудка длительное время.

Употребление в течение продолжительного времени главным образом углеводистой пищи (круп, хлеба,  овощей, картофеля) приводит к снижению секреции желудочного сока. И наоборот преимущественное употребление мяса и мясных продуктов повышает секрецию. Это затрагивает, как его объем, так и кислотность. В течение дня в среднем вырабатывается 2 – 2,5 л сока.

Как правило, время пребывания пищи в желудке составляет от 4 до 11  часов.  Жирная пища и богатая белками находится в желудке в течение 8 – 10 часов, дольше эвакуируется, чем богатая углеводами. Жидкости не задерживаются в желудке, начиная переходить в кишечник фактически сразу после их поступления.

Переход пищи в двенадцатиперстную кишку 

По мере того, как порция пищи, расположенная у стенок желудка, переваривается, она благодаря моторной функции органа начинает перемещаться к мышечному клапану (сфинктеру) на входе в двенадцатиперстную кишку. В итоге в нее поступает пища в виде фактически однородной полупереваренной кашицы.

Сфинктер рефлекторно расслабляется и сжимается благодаря действию соляной кислоты. Когда кашица нейтрализуется щелочным содержимым в двенадцатиперстной кишке, клапан открывается и очередная порция поступает вновь.

То есть переход осуществляется постепенно и порционно, что обеспечивает лучшую обработку пищеварительными соками в тонком кишечнике.

Фото  freedigitalphotos.net 

Материалы к статье указаны в общем списке http://properdiet.ru/literatura/

Источник: http://properdiet.ru/fiziologija_pishhevarenija/pishhevarenie_v_zheludke/

Пищеварение

Что расщепляется в желудке

Если кратко охарактеризовать процесс пищеварения, то это будет передвижение съеденной пищи по органам пищеварения, при котором происходит расщепление пищи на более простые элементы. Мелкие вещества способны всасываться и усваиваться организмом, а потом переходят в кровь и питают все органы и ткани, давая им возможность нормально работать.

Пищеварение – это процесс механического дробления и химическое, в основном ферментативное, расщепление пищи на вещества, лишенные видовой специфичности и пригодные к всасыванию и участию в метаболизме человеческого организма. Пища, поступая в организм, перерабатывается ферментами, вырабатывающимися специальными клетками.

Сложные структуры еды, такие как белки, жиры и углеводы, расщепляются с присоединением к ним молекулы воды. Белки распадаются в процессе пищеварения до аминокислот, жиры на глицерин и жирные кислоты, а углеводы – до простых сахаров. Данные вещества хорошо всасываются, а потом в тканях и органах снова синтезируются в сложные соединения.

Строение пищеварительной системы

Длина человеческого пищеварительного пути — 9 метров. Процесс полной переработки пищи длится от 24 до 72 часов и у всех людей бывает по-разному. Система пищеварения включает такие органы: полость рта, глотка, пищевод, желудок, тонкий кишечник, толстый кишечник и прямая кишка.

Сам процесс пищеварения разделен на этапы пищеварения у человека, и они состоят из головной, желудочной и кишечной фазы.

Головная фаза пищеварения

Это этап, где начинается процесс переработки. Человек видит еду и чувствует запах, у него активизируется кора головного мозга, сигналы вкуса и запаха начинают поступать в гипоталамус и продолговатый мозг, участвующие в процессе пищеварения.

В желудке выделяется много сока, готового принять пищу, вырабатываются ферменты и активно выделяется слюна. Затем еда поступает в ротовую полость, где происходит ее механическое измельчение, посредством пережевывания зубами.

При этом проходит смешивание еды со слюной, начинается взаимодействие с ферментами и микроорганизмами. Какой-то объем еды в процессе пищеварения расщепляется уже слюной, от чего ощущается вкус пищи.

Пищеварение в полости рта производит расщепление крахмала до простых сахаров ферментом амилаза, имеющимся в слюне. Белки и жиры во рту не распадаются. Длится весь процесс во рту не более 15-20 секунд.

Фаза переработки еды в желудке организма

Далее фаза процесса пищеварения продолжается в желудке. Это самая широкая часть органов пищеварения, способен растягиваться и вмещает в себя довольно много пищи. Желудок имеет свойство ритмично сокращаться, при этом наблюдается смешивание поступившей еды с желудочным соком. Он имеет в составе соляную кислоту, поэтому у него кислая среда, нужная для расщепления пищи.

Еда в желудке перерабатывается в процессе пищеварения 3-5 часов, всячески подвергаясь перевариванию, механическим и химическим способом. Помимо соляной кислоты, воздействие производится и пепсином. Поэтому начинается расщепление белков на более мелкие фрагменты: низкомолекулярные пептиды и аминокислоты.

А вот расщепление углеводов в желудке в процессе пищеварения прекращается, потому что амилаза прекращает свое действие под напором кислой среды. Как происходит пищеварение в желудке? Желудочный сок имеет в составе липазу, дробящую жиры.

Огромное значение имеет соляная кислота, под ее воздействием активизируются ферменты, происходит денатурация и набухание белков, срабатывает бактерицидное свойство сока желудка.

Обратите внимание: Углеводная пища в процессе пищеварения задерживается в данном органе 2 часа, затем она перемещается в тонкий кишечник. А вот белковая и жирная пища перерабатывается в нем 8-10 часов.

Затем еда, частично переработанная процессом пищеварения и имеющая жидкую или полужидкую структуру, смешанная с желудочным соком, порционно падает в тонкий кишечник. Желудок сокращается в процессе пищеварения через равные промежутки времени, и пища выдавливается в кишечник.

Пищеварительная фаза в тонком кишечнике организма человека

Логическая схема переработки еды в тонком кишечнике, считается наиболее важной во всем процессе, потому что именно там больше всего усваиваются питательные вещества.

В данном органе действует кишечный сок, имеющий щелочную среду, и состоит из желчи, поступившей в отдел, сока поджелудочной железы и жидкости из стенок кишечника. Переваривание на данном этапе не у всех длится короткое время.

Это происходит вследствие нехватки фермента лактазы, перерабатывающего молочный сахар, поэтому молоко плохо усваивается. Особенно у людей в возрасте после 40 лет. В кишечном отделе для переработки пищи участвуют более 20 различных ферментов.

Тонкий кишечник состоит из трех частей, переходящих друг в друга и, зависящих от работы соседа:

  • двенадцатиперстная кишка;
  • тощая;
  • подвздошная кишки.

Именно в двенадцатиперстную кишку вливается желчь в процессе пищеварения из печени и поджелудочный сок, именно их воздействие приводит к перевариванию пищи. Поджелудочный сок имеет ферменты, растворяющие жиры. Здесь распадаются углеводы до простых сахаров и белки. В данном органе бывает наибольшее усвоение еды, витамины и питательные вещества всасываются стенками кишечника.

Полностью перевариваются все углеводы, жиры и части белков в тощей и подвздошной отделах кишки под действием ферментов, вырабатывающихся на месте. Слизистая кишечника усыпана ворсинками – энтероцитами.

Именно они всасывают продукты переработки белков и углеводов, которые поступают в кровь, а жировые элементы – в лимфу.

Вследствие большой площади стенок кишечника и многочисленных ворсинок, поверхность всасывания составляет приблизительно 500 квадратных метров.

Далее пища поступает в толстую кишку, в которой происходит формирование кала, а слизистая органа всасывает воду и другие полезные микроэлементы. Заканчивается толстая кишка прямым отделом, сопряженным с анусом.

Роль печени в переработке пищи в организме

Печень вырабатывает желчь в процессе пищеварения от 500 до 1500 мл в сутки. Желчь выбрасывается в тонкий кишечник и выполняет там большую работу: помогает эмульгированию жиров, всасыванию триглицеридов, стимулирует деятельность липазы, улучшает перистальтику, инактивирует пепсин в двенадцатиперстной кишке, обеззараживает, улучшает гидролиз и всасывание белков и углеводов.

: Желчь не имеет в составе ферментов, но требуется для дробления жиров и жирорастворимых витаминов. Если она вырабатывается в небольшом объеме, то нарушается переработка и всасывание жиров, и они выходят из организма естественным путем.

Как проходит пищеварение без желчного пузыря и желчи

Последнее время часто производятся хирургические удаления желчного пузыря – органа в виде мешочка для накопления и сохранения желчи. Печень производить желчь непрерывно, а требуется она только на момент переработки пищи. Когда еда перерабатывается, двенадцатиперстная кишка становится пустой, и потребность в желчи исчезает.

Что же происходит, когда желчь отсутствует и, что такое пищеварение без одного из главных органов? Если он удален до того, как начались изменения у взаимозависимых с ним органов, его отсутствие переносится нормально. Желчь, непрерывно вырабатываемая печенью, накапливается в ее протоках в процессе пищеварения, а потом направляется прямо в двенадцатиперстную кишку.

Важно! Выбрасывается желчь туда, независимо от наличия в ней пищи, поэтому, сразу после операции есть нужно часто, но по немного. Это требуется для того, что на переработку большого объема еды желчи будет недостаточно. Иногда организму нужно время, чтобы научиться жить без желчного пузыря и вырабатываемой желчи, чтобы он нашел место, где накапливать данную жидкость.

Переваривание еды в толстом кишечнике организма

Остатки не переработанной еды затем идут в толстый кишечник, где и перевариваются не менее 10-15 часов. Толстая кишка имеет размеры 1,5 метра и содержит три отдела: слепая кишка, поперечно-ободочная и прямая. В данном органе идут следующие процессы: всасывание воды и микробная метаболизация питательных элементов.

 Большое значение в переработке пищи в толстой кишке имеет балласт. К нему относятся не перерабатываемые биохимические вещества: клетчатка, смолы, воск, гемицеллюлоза, лигнин, камеди. Та часть пищевых волокон, которая не расщепляется в желудке и тонком кишечнике, перерабатывается в толстой кишке микроорганизмами.

Структурно-химический состав еды влияет на длительность всасывания веществ в тонкой кишке и его передвижению по ЖКТ.

В толстой кишке в процессе пищеварения образуются каловые массы, в которые входят не переработанные остатки еды, слизь, отмершие клетки слизистой кишечника, микробы, постоянно размножающиеся в кишке и вызывающие брожение и вздутие живота.

Расщепление и всасывание питательных веществ в организме

Цикл переработки пищи и всасывания необходимых элементов у здорового человека длится от 24 до 36 часов. На всем его протяжении происходят механические и химические воздействия на пищу, чтобы расщепить ее до простых веществ, способных всасываться в кровь. Оно происходит на всем протяжении ЖКТ в процессе пищеварения, слизистая которого усыпана мелкими ворсинками.

: Для нормального всасывания жирорастворимой пищи требуется желчь и жиры в кишечнике. Чтобы всасывались водорастворимые вещества, такие как аминокислоты, моносахариды, применяются кровеносные капилляры.

Процесс пищеварения в организме человека – сложный механизм, в котором взаимосвязано работают много органов. Нарушение работы одного органа влечет за собой сбой во всем процессе. Поэтому немаловажно правильно и сбалансированно питаться, чтобы не допускать малейшей погрешности в этом процессе.

Источник: https://diets.guru/anatomia/pishhevarenie/

Основы физиологии: пищеварение в желудке и кишечнике

Что расщепляется в желудке

Набор физиологических, химических и физических процессов, который обеспечивает превращение пищи в простые химические элементы и их усвоение организмом называют пищеварением. Его физиология такова, что данные процессы протекают последовательно во всех частях пищеварительного тракта – в полости рта, глотке, пищеводе, желудке и кишечнике.

Этапы пищеварения

Система пищеварения работает последовательно, выполняя один процесс за другим. Все действия, происходящие в органах этой системы, приводят к расщеплению поступающих веществ до простых, способных всасываться. Процесс пищеварения проходит в несколько этапов:

  • поглощение продуктов;
  • переваривание;
  • всасывание;
  • экскреция.

Желудочное пищеварение

В желудке пища измельчается, смешивается с желудочным соком, который расщепляет сложные питательные вещества на простые. 

После поглощения еды и обработки ее в полости рта пищевой комок при помощи языка отправляется в глотку и по пищеводу попадает в желудок. Там пища подвергается дальнейшему измельчению и химической обработке. Благодаря сокращению гладких мышц в стенках желудка пищевой комок измельчается и смешивается с желудочным секретом, ферменты которого расщепляют питательные вещества:

  • углеводы – до моносахаридов;
  • жиры – до жирных кислот и моноглицерина;
  • белки – до аминокислот и дипептидов.

Ферменты слюны в желудке прекращают свою деятельность в связи с неблагоприятной для них кислой реакцией желудочного сока.

Механически обработанные пищевые массы, смешанные с желудочным соком, называют химусом.

Желудочный сок имеет следующий состав:

  • соляная кислота;
  • ферменты (пепсин, химозин, липаза, карбогидразы и др.);
  • гормон гастрин;
  • бикарбонаты;
  • минералы;
  • слизь (защищает слизистую оболочку желудка от разрушения ее соляной кислотой);
  • вода.

Если пища не расщепляется на простейшие составляющие, сфинктер между желудком и 12-перстной кишкой не разжимается, и еда задерживается в желудке.

После переваривания пищи мышцы желудка проталкивают химус на выход по направлению к 12-перстной кишке в пилорический отдел.

Это завершающая часть пищеварения в желудке, далее еда из пилорической части желудка проходит через сфинктер и попадает в кишечник.

Время перехода химуса в 12-перстную кишку зависит от различных факторов – от его объема, состава и консистенции. Также на скорость перемещения содержимого желудка влияют:

  • состояние сфинктера;
  • степень наполненности кишечника;
  • осмотическое давление;
  • температура;
  • рН химуса и др.

Адреналин, глюкагон и серотонин тормозят моторику желудка и кишечника, а кортизон, напротив, стимулирует. В среднем пища покидает желудок за 6-10 часов.

Кишечное пищеварение

В кишечнике пища переваривается, питательные вещества из нее всасываются в кровь, а невсосавшийся пищевой комок формирует каловые массы.

В тонкой кишке, где идут процессы кишечного пищеварения, продолжается механическое перемешивание пищевых масс (за счет сокращения гладкой мускулатуры кишечника) и расщепление пищевых веществ. Важную роль в этих процессах играет жёлчь.

В полость тонкого кишечника поступают пищеварительные ферменты, при помощи которых крупномолекулярные вещества расщепляются до стадии олигомеров. Последующий гидролиз происходит в области, прилегающей к слизистой оболочке. Питательные вещества, проходя через слой слизистых наложений на стенках кишечника, подвергаются воздействию ферментов:

  • трипсина,
  • пептидаз,
  • липаз,
  • нуклеаз.

Образовавшиеся простые соединения подвергаются процессу всасывания в кровь. Процесс всасывания зависит от величины рабочей поверхности. Самая большая всасывающая поверхность в тонком кишечнике создается за счет огромного количества микроворсинок и складок. На 1 мм² слизистой оболочки кишечника приходится до нескольких миллионов микроворсинок, содержащих:

  • мышечные элементы;
  • нервные окончания;
  • кровеносные и лимфатические микрососуды.

Ферменты концентрируются в порах между ворсинками. Таким образом, кишечное пищеварение является пристеночным.

Всосавшиеся вещества по портальным венам сначала поступают в печень, затем в общий кровоток.

Вся пища, за исключением растительной клетчатки, практически полностью переваривается и всасывается в тонком кишечнике. В толстой кишке формируются каловые массы, которые удаляются из кишечника с помощью сложнорефлекторного акта дефекации через задний проход.

Установлено, что процессы пищеварения в желудке и кишечнике тесно связаны между собой, поэтому при необходимости исследования желудка дополнительно назначается анализ работы двенадцатиперстной кишки. Большая часть заболеваний ЖКТ связана с нарушениями процессов пищеварения:

  • с неправильным перевариванием;
  • недостаточной или чрезмерной выработкой желудочного секрета, слизи, соляной кислоты, пепсина;
  • повреждением стенок толстого и тонкого кишечника и др.

Резюме для родителей

Рациональное вскармливание грудничка, своевременное введение прикормов, обеспечение правильного питания старшим детям – залог нормальной деятельности детской пищеварительной системы. В результате нарушения режима и качества питания могут возникать сбои процессов пищеварения как в желудке, так и в кишечнике ребенка.

О физиологии пищеварения рассказывает д. м. н., проф. Аствацатрян А. В.:

Учебный фильм о физиологии пищеварения:

Источник: https://babyfoodtips.ru/20204105-osnovy-fiziologii-pishhevarenie-v-zheludke-i-kishechnike/

Пищеварение в желудке: функции ЖКТ, правила от гастроэнтерологов для его улучшения

Что расщепляется в желудке

Процесс пищеварения в желудочно-кишечном тракте представляет собой ряд механических, физических и химических воздействий на еду. В результате этого пища измельчается, ее составные части расщепляются до молекул, которые могут быть усвоены организмом.

Переваривание занимает 24–72 часа, из которых в желудке пища находится в течение 3–4 часов. Рассмотрим, как проходит пищеварение в желудке.

Физиологические процессы пищеварения

Основная задача системы пищеварения – это поставка питательных веществ в организм. Поэтому ЖКТ выполняет следующие функции:

  • продвижение пищи по ЖКТ;
  • обеззараживание или бактерицидная функция, осуществляемая лизоцимом, соляной кислотой;
  • секреция пищеварительных соков (слюна, желчь, сок желудка, поджелудочной железы);
  • синтез биологически активных веществ для регуляции пищеварения;
  • выделение продуктов обмена организма (желчных пигментов, мочевины, солей металлов, аммиака, медикаментов);
  • всасывание витаминов, расщепленных элементов пищи, воды, солей.

Какие из перечисленных процессов происходят в желудке?

Секреторная функция желудка

Секрецию обеспечивают три типа желез: кардиальные, фундальные, пилорические. Они образованы тремя видами клеток:

  1. Главные. Производят пепсиноген, который под воздействием хлористоводородной кислоты превращается в пепсин.
  2. Обкладочные. Секретируют соляную кислоту.
  3. Добавочные, мукоциты. Вырабатывают слизь, глюкомукопротеин.

Их количество различно в разных железах. Обкладочных больше в кардиальном отделе, теле и по малой кривизне желудка, в антральной и пилорической части они практически не встречаются.

Желудочный сок, его состав и свойства

Химический состав сока желудка имеет кислую реакцию за счет содержания в нем соляной кислоты, концентрация которой составляет 0,4–0,6%. Помимо этого, в нем содержатся вода, слизь, минеральные соли и ряд ферментов и вспомогательных веществ:

  • пепсин, действует на белки, расщепляя их;
  • гастриксин, аналог пепсина;
  • химозин, воздействует на казеин молока, вызывает створаживание;
  • лизоцим, обладает бактерицидным действием;
  • глюкомукопротеин (фактор Касла), участвующий в образовании комплекса В12 и др.

Качественный состав сока меняется в зависимости от времени приема и качества пищи.

Соляная кислота и биоактивные вещества начинают вырабатываться клетками желудка только через 5–10 минут после того, как человек начинает есть.

До этого в желудке вырабатывается только пилорический сок и слизь. При атрофическом гастрите снижение ферментации вызывает нарушение пищеварения и повышенное газообразование.

Фазы желудочной секреции

Стимуляция желез начинается еще до того как человек начинает есть.

Это исследовалось еще русским физиологом Павловым, изучающим условные и безусловные рефлексы на основе того, что происходит во рту и в желудке во время пищеварения.

Выделяют несколько факторов, которые стимулируют секрецию соляной кислоты и биологически активных веществ. Это может быть запах, вкус пищи, процесс жевания или воздействие составных частей пищи непосредственно на слизистую.

Различают следующие фазы секреции:

  • сложнорефлекторная;
  • желудочная;
  • кишечная.

Сложнорефлекторная, подразделяется на условно и безусловно-рефлекторную.

Регуляция желудочной секреции

Активация секреции начинается за счет стимуляции мозговых центров путем условных и безусловных рефлексов. Так, аппетитный вид, запах, рассказ, даже мысли о еде вызывают выделение сока, обладающего большой переваривающей активностью.

Это условно-рефлекторное воздействие на организм. При попадании пищи в рот стимулируются вкусовые рецепторы, посылающие импульсы в пищевой центр продолговатого мозга (безусловный рефлекс).

Центр жевания также находится в продолговатом мозге и его раздражение передается на центр пищеварения.

После попадания пищевого комка, смоченного слюной, в полость желудка стимуляция секреции происходит за счет механического воздействия на слизистую и раздражения рецепторов веществами, содержащимися в ней и вырабатываемыми эпителиальными клетками привратника (гастрин).

После поступления пищи в кишечник секреция в желудке рефлекторно тормозится гормональными веществами, которые продуцирует слизистая тонкой кишки (гастрогастроном, гастроэнтероном). Таким же образом действуют вещества, образующиеся при расщеплении жира.

Моторная функция желудка

Сокращение гладкой мускулатуры желудка обеспечивает перемешивание, измельчение и продвижение пищи. Регуляция происходит за счет импульсации, поступающей по блуждающему нерву и нейрогуморальными факторами. Инсулин, гастрин — повышают моторику, а энтерогастрон, биоактивные вещества желчи, сока поджелудочной железы — тормозят.

Различают следующие виды движений мышц:

  • Перистальтические. Возникают несколько раз в минуты, распространяются по циркулярным мышцам от кардии к привратнику.
  • Систолические – сокращения мышечных волокон антрального отдела, способствуют перемещению пищевых масс в двенадцатиперстную кишку.
  • Тонические, уменьшают объем органа, способствуют продвижению пищи.

Пищеварение в ротовой полости и в желудке

В ротовой полости кусочки еды измельчаются, перемешиваются и смачиваются слюной. В ней содержатся лизоцим (бактерицидное вещество) и амилаза, расщепляющая углеводы (крахмал). Затем образовавшийся комок проглатывается и перистальтическими движениями продвигается по пищеводу в желудок. Изжога и отрыжка возникают при недостаточности кардиального клапана.

Пищеварение в желудке: механизм отделения желудочного сока

В основном в желудке под действием пепсина, гастроксина, химозина перевариваются белки до пептонов и альбумоз. Но сок не сразу проникает внутрь комка, поэтому в его глубине продолжается переваривание крахмала.

В двенадцатиперстную кишку пищевые массы начинают поступать постепенно. Продолжительность отделения сока соответствует питанию больного. Так, при молочной, мясной диете сок выделяется в течение 6–7 часов. Хлеб может продлить время секреции до 10 часов.

Во время нахождения пищи в желудке всасываются: вода, минеральные вещества, лекарственные препараты, алкоголь, и в небольшом количестве аминокислоты, получившиеся при денатурации белков.

Переход пищи в двенадцатиперстную кишку

В двенадцатиперстную кишку пищевые массы поступают постепенно. Хотя уже в пилорическом отделе кислотность снижена, попадание кислых пищевых масс в нее вызывает сокращение сфинктера привратника.

Сокращение происходит из-за механического и химического раздражения слизистой и пока РН химуса не уменьшится, и он не продвинется дальше, сфинктер не расслабляется.

В целом пища может находиться в желудке 6–10 часов.

Как улучшить процесс пищеварения

Учитывая процессы, происходящие в желудке, гастроэнтерологи разработали несколько правил улучшающих процесс пищеварения, для этого необходимо:

  • соблюдать режим питания, что способствует образованию условных рефлексов;
  • красиво оформлять блюда, это стимулирует первую фазу сокоотделения;
  • тщательно пережевывать пищу;
  • в рационе должно быть достаточное количество клетчатки, которая хоть и не переваривается, но улучшает моторику ЖКТ;
  • перед едой нельзя есть сладкое, сахар быстро всасывается и, поступая в головной мозг, снижает аппетит и секрецию.

Источник: https://GastrituNet.online/bolezni-zheludka/stroenie/fiziologiya/pishhevarenie-v-zheludke.html

Пищеварение в желудке: интересные факты и полезные советы

Что расщепляется в желудке
1396 просмотров

Как бы печально это ни звучало, но у большинства из нас знания о функционировании желудочно-кишечного тракта ограничиваются на том, что пищеварение происходит в желудке, а переваривание съеденных продуктов обеспечивает желудочный сок. Наша статья позволит пополнить багаж знаний интересными фактами о процессе переваривания пищи в организме человека и подскажет, как оказать помощь желудку в пищеварении.

  • Интересное о пищеварении
  • Способы улучшения пищеварения

Интересные факты о пищеварении

Основными функциями органов пищеварительной системы является переработка продуктов до такого состояния, при котором организм может усвоить содержащиеся в них питательные вещества, а также выведение отходов, образовавшихся в процессе пищеварения.

Факт №1: даже кушая вниз головой пища попадет в желудок

Интересно, что вертикальное положение тела – вовсе не главное условие попадания пищи изо рта в желудок. Движение пищевого комка по пищеводу обеспечивает сокращение его мышц – его перистальтика. То есть, даже находясь в подвешенном вниз головой состоянии, человек может проглотить еду.

Факт №2: основную работу в пищеварении выполняет не желудок

Даже школьник знает, что главный орган пищеварительной системы – это желудок. Однако вовсе не он выполняет основную часть работы в процессе пищеварения.

Желудок является своего рода резервуаром, в который попадает съеденная человеком еда. Интересно, что он может вместить в себе около 1 литра еды.

В нем она подвергается воздействию желудочного сока, который расщепляет ее и преобразует в пастообразную массу, называющуюся химусом. Дальше химус попадает в тонкий кишечник.

Здесь то, под действием ферментов, и проходит большая часть работы по поглощению питательных веществ, содержащихся в химусе, и их всасывание в кровоток.

Факт №3: в разработке эндоскопа участвовали шпагоглотатели

Первый эндоскоп, изобретенный в 1868 году Адольфом Куссмаулем, был негибким, и имел параметры, равные шпаге, которую заглатывают шпагоглотатели. Аппарат имел длину 47 сантиметров и ширину 1,3 сантиметра. Опыт фокусников, засовывающих себе шпагу в глотку, позволил ученому впервые заглянуть в желудок живому человеку.

Факт №4: кислота желудочного сока способна разъесть ржавчину

Желудочный сок содержит соляную кислоту. Ежедневно клетками желудка вырабатывается около 2х литров этого вещества. Ее функция заключается в расщеплении попадающих в желудок продуктов и устранении бактерий, проникающих в организм с пищей. Так что желудочный сок обеспечивает не только пищеварительную, но и антибактериальную функцию, предотвращая развитие многих опасных заболеваний.

Рекомендуем узнать, как самостоятельно определить кислотность желудка.

Читайте: что можно есть при гастрите.

Вне человеческого организма соляная кислота используется для очищения стойких загрязнений (в составе бытовой химии), удаления ржавчины с поверхности металла. Возникает вопрос, как соляная кислота в составе желудочного сока не повреждает стенки органа? Для того чтобы защитить себя, желудок вырабатывает слизь, которая покрывает его стенки изнутри. Каждые 2 недели этот слой слизи обновляется.

Факт №5: длина пищеварительного тракта около 9 метров

Интересно, что кусок пищи, попавший в рот, до выхода из анального отверстия проходит путь длиной 9 метров. Значительная часть общей протяженности пищеварительного тракта приходится на кишечник. Его длина составляет около 4 метров.

Факт №6: для переваривания завтрака нужно больше суток

Съеденный человеком завтрак, обед или ужин, будет перевариваться организмом около 72 часов. Сначала происходит переваривание углеводов, затем белков и жиров. Кстати, процесс пищеварения запускается еще до того, как первая ложка с едой попадет в рот. Как только человек увидит пищу или услышит ее запах, начнется процесс слюновыделения, и все органы пищеварения включатся в работу.

Факт № 7: процесс пищеварения начинается еще во рту

Рот нормализует температуру пищи и напитков. То есть прежде чем их проглотить, во рту еда и жидкости подогреваются или, наоборот, остужаются до комфортной температуры. Но это не единственное действие, относящееся к процессу пищеварения, происходящее во рту.

В полости рта продукты проходят первичное измельчение, смачиваются слюной и превращаются в пищевой комок, который легко проскальзывает в пищевод. Ферменты в составе слюны расщепляют углеводы из пищи до глюкозы. Интересно, что ферменты слюны перестают работать в желудке. Они могут действовать только в щелочной среде, а в желудке она кислая.

Факт №8: в день слюнные железы производят около 2 литров слюны

Процесс выработки слюны происходит постоянно, даже ночью, когда человек не видит пищи и не слышит ее запаха, но во время сна слюноотделение замедляется. В среднем за сутки слюнными железами человека вырабатывается от 1,5 до 2 литров слюны. У некоторых людей слюнные железы воспаляются и функционируют неправильно, что может приводить к снижению и даже полному прекращению выработки слюны.

Факт №9: некоторые люди едят мел, землю и другие несъедобные вещества

Состояние, при котором человек испытывает сильное желание съесть что-то несъедобное, вроде мела, грязи, угля, соды или краски, называется пикацизмом или извращением аппетита.

С латинского языка термин переводится как «сорока». Объясняется это тем, что у сороки отсутствует способность восприятия вкуса, и она может есть все подряд. Причины этой патологии до конца не установлены.

Пикацизм считается психологическим расстройством, вызванным стрессом.

Узнайте, как проявляется панкреатит у детей.

Читайте: можно ли при гастрите есть макароны и хлеб.

Советуем узнать, как лечат гастрит при беременности.

Факт № 10: от нарушений пищеварения страдают многие люди

Болезни органов ЖКТ считаются лидерами по частоте возникновения. Главной причиной их развития становится неправильное питание. Учитывая это, информация о том, как улучшить пищеварение желудка, пригодится каждому.

Как улучшить процесс пищеварения?

Прежде чем приобретать и употреблять лекарственные препараты для улучшения пищеварения в желудке, стоит попытаться изменить рацион питания, включив в него продукты, нормализующие деятельность органов ЖКТ. К ним относится:

  • хлеб из цельнозерновой муки;
  • отруби;
  • овсянка;
  • орехи;
  • семена льна;
  • сухофрукты;
  • зеленые овощи: спаржа, стручковая фасоль, кабачки, шпинат;
  • тыква.

Если после еды возникает дискомфорт, тяжесть в желудке, чувство его переполненности, прежде всего, нужно пересмотреть размер порций и сократить их. Для улучшения процесса переваривания еды в рацион нужно включить следующие продукты:

  • кефир, йогурт;
  • яблочный уксус;
  • квас;
  • пророщенную пшеницу;
  • свежий чеснок;
  • оливковое масло.

Зачастую причинами нарушений пищеварения становится еда «на ходу», некачественное пережевывание продуктов, преобладание в рационе тяжелой пищи.

В этом случае могут помочь средства для стимуляции процесса пищеварения в желудке, содержащие ферменты: Панкреатин, Креон, Мезим, Пензитал.

Кроме них могут помочь препараты, активизирующие выработку пищеварительных ферментов: Панзинорм, Фестал, Энзистал.

Если изменение рациона питания не дало положительного результата и дискомфортные ощущения в животе не пропали, нужно обратиться к врачу, который назначит лекарства для улучшения пищеварения в желудке, а также проведет необходимую диагностику. Возможно, причиной неприятных ощущений является заболевание ЖКТ, требующее лечения.

Источник: https://ProZKT.ru/profilaktika/pishhevarenie-v-zheludke.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.