Куриные желудки диетический рецепт

Содержание

Как приготовить куриные желудки и получить изысканное угощенье

Куриные желудки диетический рецепт

Куриные желудки можно готовить по самым разнообразным рецептам. Данный субпродукт обладает еще меньшей калорийностью, нежели сердце, и содержит минимальное количество жиров. Помимо этого он насыщен полезными витаминами и минералами.

Блюда из куриных желудков подходят для диетического питания. Наиболее полезным способом приготовления является варка. Желудочки молодых кур следует варить 30 минут, а для приготовления субпродукта зрелых птиц потребуется полтора часа.

 Некоторые рецепты приготовления куриных желудков представлены в данной статье.

Запеченные куриные желудки

Рецепт приготовления куриных желудочков с картофельной соломкой. Ингредиенты:

  • 0.4 кг желудков;
  • 0.2 кг свинины;
  • одна луковица;
  • 0.7 кг картофеля;
  • хмели-сунели и соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Свинину с промытыми и очищенными куриными желудками пропустить через мясорубку.
  2. Выложить продукты на сковороду с маслом и добавить измельченную луковицу.
  3. Обжарить несколько минут до изменения цвета.
  4. Нарезать картофель полосками и выложить половину на смазанный маслом противень.
  5. Поверх картофеля добавить еще немного масла и посыпать солью и хмели-сунели.
  6. Выложить фарш и поверх него остальную часть картошки.
  7. Снова приправить и смазать маслом.
  8. Готовить в духовке около 25 мин. при температуре 180 градусов.

Вкусно и ароматно! Приятного аппетита!

Подлива

Рецепт приготовления куриных желудков с подливой.

Ингредиенты:

  • головка лука и лавровый лист;
  • желудочки – 0.7 кг;
  • мука и сметана– по 1 ст. ложке;
  • томатная паста – 1 ч. ложка;
  • перец и соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Луковицу нарезать небольшими кусками и спассеровать.
  2. Добавить промытые и очищенные желудочки.
  3. Готовить на небольшом огне под закрытой крышкой до испарения всей жидкости.
  4. Залить воду на уровень немного выше желудочков и поставить огонь на минимум.
  5. Готовить их до мягкости, затем присыпать солью и перцем, положить лавровый лист.
  6. Муку смешать со сметаной и половиной стакана воды, залить блюдо полученной смесью.
  7. Дождаться кипения и готовить до загустения подливы.
  8. Готовить еще 10 минут, убавив огонь до минимума.

Вот так легко и вкусно можно приготовить куриные желудки с подливой. Приятного аппетита!

Куриные желудки в горшочках

Рецепт приготовления куриных желудков с гречкой в горшочках.

Ингредиенты:

  • полтора стакана гречки;
  • 0.5 кг желудочков;
  • одна морковь и луковица;
  • по 3 ст. л. сливочного и растительного масла;
  • 6 ст. л. сметаны;
  • зелень, перец и соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Желудочки нарезать небольшими кусками, а морковь кружочками.
  2. Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета.
  3. Подготовленные продукты выложить в горшочки, посыпать солью и перцем.
  4. Одну столовую ложку сливочного масла и две столовые ложки сметаны выложить в каждый горшочек.
  5. Запекать не более 40 минут в духовке при 180 градусах.
  6. Тем временем промыть гречку, зелень измельчить.
  7. Добавить гречку с зеленью и оставшимся маслом в горшочки, посолить и поперчить, залить стаканом воды.
  8. Готовить еще 40 минут.
  9. По готовности куриные желудки в горшочке можно полить соусом по вкусу и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Куриные желудочки по-украински

Еще один рецепт приготовления куриных желудочков в горшочках с картофелем.

Ингредиенты:

  • сметана – 1 ст.;
  • картофель – 6 шт.;
  • желудочки – 0.4 кг;
  • морковь и лук – по 1 шт.;
  • чеснок – 6 долек;
  • зелень – 1 пучок:
  • перец и соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Промытые и очищенные желудочки выложить в кастрюлю с водой.
  2. Дождаться кипения и оставить вариться 40 мин.
  3. Средними кусками нарезать луковицу и обжарить до золотистого цвета.
  4. Добавить кружочки моркови и слегка обжарить.
  5. Выложить четвертинки картофеля и продолжать готовить.
  6. К овощам добавить отваренные желудочки и посыпать перцем и солью.
  7. Измельченный чеснок и зелень смешать со сметаной, залить блюдо полученным соусом.
  8. Выдержать несколько минут на сковороде, а затем переложить в горшочек и залить четвертью стакана воды.
  9. Разогреть духовку до 180 градусов и отправить в нее горшочек.
  10. Через 40 минут блюдо в горшочках с куриными желудками и картофелем будет готово.

Вкусно и сытно. Приятного аппетита!

Тушеные куриные желудки с грибами

Блюдо с грибами в сметане имеет нежную консистенцию и просто тает во рту.

Ингредиенты:

  • 0.6 кг желудков;
  • 0.3 кг шампиньонов;
  • одна луковица;
  • 5 столовых ложек сметаны;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Желудки очистить, промыть и разрезать четвертинками.
  2. Выложить их на сковороде и залить водой, покрывая на несколько сантиметров.
  3. Дождаться кипения, убавить огонь, а затем томить около 50 минут под закрытой крышкой.
  4. Измельченный лук вместе с шампиньонами выложить на сковороду с маслом.
  5. Посыпать солью и перцем, тушить до прозрачности лука.
  6. Все подготовленные продукты смешать на одной сковороде.
  7. Залить сметаной и тушить 5 минут, не доводя до кипения.

Аппетитные куриные желудки с грибами готовы. Приятного аппетита!

Куриные желудки по-корейски

Рецепт приготовления куриных желудков по-корейски.

Ингредиенты:

  • 1 кг желудков;
  • 70 г соевого соуса;
  • две луковицы;
  • столовая ложка яблочного уксуса;
  • красный и черный перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Промытый и очищенный субпродукт нарезать брусочками.
  2. Полукольцами нарезать лук и соединить его с куриными желудками.
  3. Смешать столовую ложку уксуса с таким же количеством соевого соуса и растительного масла.
  4. Тщательно перемешать и дождаться кипения на сковороде.
  5. Выложить субпродукт с луком и обжарить 2 минуты на большом огне.
  6. Посыпать 2 видами перца и остудить, затем оставить на два часа в холодильнике, чтобы  блюдо промариновалось.
  7. Желудочки по-корейски готовы.

Вкусно и необычно. Приятного аппетита!

Куриные желудки по-домашнему

Рецепт приготовления куриных желудков с рисом.

Ингредиенты:

  • 0.6 кг желудков;
  • 0.25 кг риса;
  • 100 мл воды;
  • две луковицы;
  • 5 долек чеснока;
  • 40 г томатной пасты;
  • 4 ст. л. сливочного масла;
  • перец с соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Очистить и промыть субпродукт, отварить до полной готовности.
  2. Лук с чесноком измельчить, а затем обжарить лук 2 минуты с парой ложек сливочного масла.
  3. Добавить томатную пасту и чеснок, жарить еще 2 минуты.
  4. Выложить отваренный субпродукт, посолить и поперчить.
  5. Залить все водой и убавить огонь.
  6. Убавить огонь до минимума и оставить тушиться не более 50 мин.
  7. На отдельной сковороде разогреть сливочное масло и засыпать рис.
  8. Полить рис выделившейся жидкостью с другой сковороды, слегка покрывая.
  9. Духовку разогреть до 180 градусов и поставить в нее на 30 мин. сковороду с рисом, накрыв крышкой.
  10. Подавать на стол вместе с рисом.

Приятного аппетита!

Куриные желудки с овощами

Ингредиенты:

  • 0.5 кг желудочков;
  • 0.4 кг капусты белокочанной;
  • 0.2 кг грибов;
  • 0.1 л воды;
  • головка лука и морковь;
  • столовая ложка томатной пасты;
  • две столовые ложки сметаны;
  • чайная ложка трав;
  • соль.

Приготовление:

  1. Очищенный и промытый субпродукт выложить на сковороду и тушить в собственном соку около часа на медленном огне.
  2. На отдельной сковороде потушить измельченный лук на подсолнечном масле.
  3. Кружочки моркови добавить к луку и оставить тушиться.
  4. Мелко нашинковать капусту и добавить ее к овощам, залить водой и накрыть крышкой.
  5. Убавить огонь и продолжать тушить, не забывая иногда помешивать.
  6. К овощам добавить произвольно нарезанные грибы.
  7. За несколько минут до полной готовности овощей добавить желудочки.
  8. Посыпать солью и травами, заправить пастой и сметаной.
  9. Тушить еще 5 мин. до готовности.

Вкусное блюдо готово. Приятного аппетита!

Куриные желудки тушеные с фасолью

Еще один рецепт приготовления куриных желудочков с овощами.

Ингредиенты:

  • 0.6 кг капусты;
  • 0.5 кг субпродукта;
  • консервированная фасоль – 1 банка;
  • по 1 шт. моркови, сладкого перца и лука;
  • несколько долек чеснока;
  • веточка зелени и перец чили;
  • томатная паста – 1 ст. ложка;
  • перец и соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Отварить желудочки до полной готовности.
  2. Измельчить лук и обжарить его до золотистого цвета.
  3. Добавить морковь натертую на крупную терку и жарить несколько минут.
  4. К овощам добавить мелко нарезанный сладкий и острый перец.
  5. Тушить до мягкости овощей.
  6. Добавить фасоль и заправить томатной пастой.
  7. Оставить на несколько минут потомиться.
  8. Капусту нарезать шашками и выложить в казане с раскаленным маслом.
  9. Через 10 мин. добавить субпродукт и жарить еще несколько минут
  10. Добавить в казан полученную зажарку со сковороды.
  11. Полить стаканом воды, посыпать солью и специями.
  12. Накрыть крышкой, убавить огонь и готовить полчаса, не забывая помешивать.
  13. По истечению времени добавить измельченную зелень с чесноком.
  14. Дождаться загустения и дегустировать блюдо.

Приятного аппетита!

Желудочки с овощами

Рецепт сытного блюда из куриных желудочков с различными овощами.

Ингредиенты:

  • 1 кг желудочков;
  • одна морковь и луковица;
  • два небольших кабачка;
  • 0.2 кг капусты брокколи;
  • чайная ложка приправ по вкусу;
  • две дольки чеснока;
  • соль, майоран и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Промытые и очищенные желудочки обжарить на масле до румяного цвета.
  2. Залить четверть стакана воды, накрыть крышкой и тушить полчаса.
  3. Добавить морковь натертую на крупную терку и измельченный лук, тушить не более 5 мин.
  4. С кабачка удалить кожицу, нарезать его кубиками и выложить на сковороду.
  5. Снова полить водой и тушить до готовности овощей.
  6. Посыпать приправами и измельченным чесноком.
  7. В кастрюлю залить воду, немного посолить и довести до кипения, а затем опустить в нее капусту, разделав на небольшие куски.
  8. Через 5 мин. капуста будет готова.
  9. Желудочки подавать на стол, тщательно перемешав со всеми овощами.

Приятного аппетита!

-рецепт: Жареные куриные желудки с картошкой

Источник: https://skolkovarim.com/myaso/prigotovlenie-kurinyx-zheludkov-na-lyuboj-vkus.html

Куриные желудки: состав, калорийность, польза, вред, применение, приготовление, противопоказания

Куриные желудки диетический рецепт

Многие из нас очень любят блюда с куриными желудками (пупками). И не зря — ведь в данном субпродукте много различных полезных компонентов. Каких именно — читайте ниже. В этой статье мы подробно расскажем вам о желудках курицы, не забыв упомянуть о том, кому их можно есть, а кому нельзя.

О самих органах

Желудок курицы имеет очень мощные мышцы и выстлан изнутри плотной плёнкой — кутикулой. Такое строение органа помогает птице измельчить и переварить корм.

Кстати, курицы едят гравий и крупнозернистый песок, что тоже способствует лучшему перетиранию корма, который поступает внутрь.Узнайте о пользе куриных яиц, печени.

Состав продукта

Рассмотрим, в чём конкретная польза желудков курицы.

Витамины

В данном субпродукте множество различных витаминов: ниацин, пантотеновая, фолиевая и аскорбиновая кислоты, рибофлавин и другие.

Важно!Фолиевая кислота — необходимый элемент для тканей и органов. Продукты с её содержанием советуют ввести в меню женщин, которые вынашивают или кормят малышей.

Минеральные вещества

В пупках до 22% животного белка. Они насыщенны клетчаткой, что хорошо для пищеварения, и золой — натуральным сорбентом.

В них также множество макро- и микроэлементов: калий, фосфор, натрий, кальций, цинк, железо, медь и другие.

Пищевая ценность и калорийность

Калорийность субпродукта небольшая: в 100 г где-то 130-170 ккал — именно поэтому он считается диетической едой.

Пищевая ценность (за основу тоже берётся 100 г):

  • белки — 18,2 г;
  • жиры — 4,2 г;
  • углеводы — 0,6 г.

В чём польза субпродукта?

Белок, фолиевая кислота, железо и различные витамины в составе субпродукта положительно влияют на аппетит, на состояние кожи и волос, а ещё хороши для кровеносной и иммунной систем. Фолиевая кислота нужна и для деления клеток, она принимает участие в развитии тканей и органов.

Но самое главное, что субпродукт хорош для пищеварения, ведь он стимулирует этот процесс, помогает кишечнику очиститься, способствует здоровой микрофлоре. Фолиевая кислота содержится в горохе, имбире, цветной капусте, индийских финиках, грушах, личи, квашеной капусте, мидиях, перловке, болгарском перце, красной фасоли, шалоте.

Можно ли употреблять куриные желудки

Теперь разберёмся с употреблением субпродукта женщинами, которые вынашивают малышей или же кормят грудью, а также отдельно поговорим о включении его в детский рацион.

При беременности

Добавлять в меню будущей мамы куриные желудки просто необходимо, а всё из-за высокого содержания в них фолиевой кислоты, которая крайне нужна для развития малыша.

Но всё же важно не злоупотреблять ими, в принципе, как и другими продуктами.

При грудном вскармливании

Субпродукты для кормящих мам полезны не меньше, чем само мясо. Но за счёт содержания в них экстрактивных веществ употреблять их больше одного-двух раз в неделю не следует.

Важно!Желудки должны проходить тщательную термическую обработку. Ведь сейчас здоровье будущего малыша зависит и от вашего питания, а мясные блюда могут стать источником опасных инфекций.

Детям

Из-за содержания в желудках фолиевой кислоты они полезны и для детей. Помните и о железе, которое присутствует в субпродукте. Поскольку оно тоже необходимо для правильного развития малыша.

Выбор качественного продукта и особенности хранения

Замороженные желудки, к сожалению, теряют свои полезные качества, а если сберегать их вне холодильника, то на них образуются вредные токсины. Так что крайне важно покупать лишь свежий охлаждённый субпродукт.

Обратите внимание на внешний вид желудков: они должны быть упругими, без слизи, дефектов и неприятного запаха.

Как чистить куриные пупки

Теперь рассмотрим, как правильно отделять желудки от тушки курицы и чистить их уже непосредственно перед приготовлением.

На курице

Вот как правильно отделить желудок от курицы, если вам приходится разбирать ее всю: подрежьте его в местах соединения с тушкой и аккуратно выньте. Главное помнить одно: в основном пупок достают вместе с печёнкой, поэтому будьте аккуратны — не раздавите при этом селезёнку, ведь её отправляют в отходы, а вот печёнка и желудок вам обязательно пригодятся.

Перед приготовлением

Перед очищением лучше подготовить пупки:

  1. Налейте в ёмкость холодную воду, добавьте немножко соли.
  2. Замочите продукт где-то на полчаса, чтобы избавиться от специфического запаха.
  3. Положите нож, которым собираетесь чистить пупки, в морозилку или холодную воду.

Свежие заполненные желудки лучше очищать каждый по очереди во избежание неприятного запаха, от которого потом будет сложно избавиться:

  1. Помойте пупок в холодной воде.
  2. Разрежьте его вдоль (где шов). Раскройте и выверните.
  3. Уберите то, что там внутри.
  4. Хорошенько промойте в холодной воде.
  5. Вырежьте хрящик, что в окончании желудка.
  6. Если на пупке присутствуют желтоватые пятна, отрежьте их, поскольку они придадут горечь продукту.
  7. Устраните жир.
  8. Положите продукт в холодную воду.

После обработки обязательно снимите с желудков внутреннюю толстую жёлтую плёнку — кутикулу. Пальцами или ножиком подденьте края, потяните и аккуратно снимите. Промойте пупки. Куриные желудки готовят с различными продуктами — луком, морковью, картошкой, сметаной, рисом, карри, сыром, кунжутом, мускатным орехом, грибами, кориандром.

Как вкусно приготовить куриные желудки: пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

  • желудки курицы — 1 кг;
  • морковь — 200 г;
  • лук — 200 г;
  • вода — 1 ст.;
  • растительное (или оливковое масло) — для жарки;
  • соль, чёрный молотый перец, кориандр — по вкусу;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • зелень — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Опускаем пупки в ёмкость. Солим, перчим, кладём кориандр, перемешиваем.
  2. Разогреваем в сковородке масло. Выкладываем туда пупки. Жарим, периодически помешивая, на большом огне до золотистого цвета (где-то полчаса).
  3. Очищенный лук мелко режем, а морковку трём на тёрке. Обжариваем на сковороде с маслом.
  4. К обжаренным пупкам кладём овощи, лавровый лист, воду. Слегка перемешиваем, прикрываем крышкой и готовим на среднем огне 15 минут.
  5. Кладём туда порубленную зелень, перемешиваем и выключаем огонь. Блюдо готово!

Особенности применения продукта в лечебных и диетических целях

Про то, что желудки улучшают аппетит и благотворно влияют на процесс пищеварения в целом, мы упоминали ранее. Особую роль в этом играют жёлтые плёночки, покрывающие их изнутри.

В кулинарии плёнки не используются, но их можно высушить и размять. В сухом виде это прекрасное средство от поноса: достаточно 1 чайной ложки (ребёнку хватит половинки), запитой водой.

Порошок применяют в борьбе с дисбактериозом. По половине чайной ложки его применяют при болях в поджелудочной железе и желудке, а ещё в момент обострения гастрита. Хорош он и для профилактики и лечения при дистрофии и рахите, и если организм ослаблен.

При поносе используют иргу, кизил, полынь, дягиль, пикану, калган, айву, зверобой, гранат, овсянку, бадьян, тутовую ягоду. Помните о диетической ценности пупков, ведь в них совсем мало калорий и много белка.

Если вы хотите похудеть, то важно учесть, что употреблять этот продукт надо только с минимальным добавлением масла и жирных сливок, иначе необходимого эффекта вы не получите. Увеличивает калорийность и добавление к пупкам лука и моркови.

Наиболее подходящий вариант для худеющих — просто долго варить или тушить субпродукт.

Вред и противопоказания

В желудках курицы очень много холестерина, поэтому не злоупотребляйте ими, чтобы у вас не возникли проблемы с сердцем и сосудами.

А большое количество белка в пупках может причинить вред тем, у кого есть некоторые болезни печени и почек. Так что, если у вас есть подобные проблемы, то лучше проконсультироваться с вашим лечащим врачом.

Польза куриных потрохов

Есть и другие куриные потроха, которые активно используются человеком.

Печень

Печень способствует укреплению человеческого иммунитета и развитию кровеносной системы. А фолиевая кислота, входящая в её состав, хороша для женщин, планирующих зачать ребёнка. Также она помогает привести в порядок кожу и способствует защите зрения.

Сердце

Сердца помогают регулировать давление, успокаивать нервную систему и способствуют нормализации сна. Они полезны для больных анемией, а также обладают противовирусным свойством.

Как мы видим, куриные желудки крайне полезны для нашего организма. К тому же из них можно приготовить много разных вкусных блюд. Если вы раньше отказывались от этого продукта, обязательно попробуйте пересмотреть своё отношение к нему.

Источник: https://lifegid.com/bok/2601-chem-polezny-i-vredny-kurinye-zheludki-pupki.html

Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими и сочными

Куриные желудки диетический рецепт

Можно ли удивить кого-то недорогим и сочным блюдом из субпродуктов в эпоху феерических мясных деликатесов? А мы попробуем, рассказав, как готовить куриные желудки, чтобы были мягкими настолько, что оторваться от них будет невозможно!

Два рецепта, мало усилий, умеренный расход времени и весьма доступные по цене «пупочки», знакомые нам с детства. Первое блюдо имеет традиционный вкус, а второе расширит гамму до пикантного гуляша в любимом томатном варианте.

Пора готовить!

Куриные желудки на сковороде — рецепт классики

Приготовление — понятное и мало хлопотное, ингредиенты обычные и недорогие, затраты времени около 60 минут. Хороший вариант для будничного питания семьи.

Нам нужны:

  • Желудки куриные сырые — 1 кг
  • Морковь — 1 большая (200 г)
  • Белый репчатый лук— 2 средних луковицы
  • Кориандр сухой — 2 щепотки
  • Соль — 2 щепотки
  • Перец черный — по вкусу
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Вода питьевая — 200 мл
  • Растительное масло для жарки — 3 ст. ложки
  • Свежая петрушка – 5-6 веточек

Приготовление.

  • Промытые в воде и очищенные куриные желудочки присаливаем, посыпаем кориандром и хорошенько перемешиваем.

При желании поэкспериментировать с пупочками подойдут любые одиночные приправы для курицы, в первую очередь — базилик, тимьян и орегано (душица). А вот перцы, черный и красный, оставьте на завершающий этап приготовления, иначе они могут придать блюду неуместную горчинку.

  • Разогреваем масло в большой сковороде и выкладываем желудки обжариваться. Сильный огонь, без крышки, регулярно помешивая — залог успеха. Наша цель, чтобы желудочки схватились аппетитной золотистой корочкой. Обычно достаточно 10 минут такой обжарки.
  • Убавляем огонь и тушим мясо под крышкой еще 25-30 минут. При необходимости подливаем немножко водички.
  • За время тушения подготовим к обжарке морковь и лук. Лук порубим мелким кубиком, а морковь крупно натрем.
  • Обжариваем овощи отдельно, как обычно на суповую зажарку: на разогретую с маслом вторую сковородку сначала добавляем лук, через 1-2 минуты – морковь. Помешиваем и ждем, когда лук станет полупрозрачным.
  • Через полчаса тушения пупочков отправляем к ним зажарку, 200 мл воды, лавровый лист и под крышкой (!) на умеренном огне тушим еще 15-20 минут.
  • В самом конце присыпаем мясо рубленой зеленью петрушки, перчим, перемешиваем и снимаем с огня. Куриные желудки — сочные и мягкие — готовы!

Гуляш с куриными желудками на сковороде

Приготовление рецепта во многом похоже на процесс, описанный выше. Появятся несколько новых ингредиентов: болгарский перец, помидоры, томатная паста, чеснок.

Итак, нам понадобятся:

  • Желудки куриные сырые — 1 кг
  • Луковица — 1 шт. крупная
  • Помидоры свежие (или в собственном соку) — 400 г
  • Томатная паста — 2 ст. ложки
  • Перец болгарский — 2 шт. средней величины (красный и желтый)
  • Вода — 2 стакана
  • Мука — 1 ч. ложка
  • Сахарный песок — 1 ст. ложка
  • Чеснок — 2 ч.ложки (гранулированный или рубленный на мелкий кубик)
  • Соль, перец, кориандр, лавровый лист
  • Растительное масло для обжаривания

Приготовление.

  1. Куриные желудки моем и нарезаем на 3-4 части (гуляш всегда готовится с небольшими кусочками мяса).
  2. Греем  масло в глубокой сковороде, укладываем желудочки и обжариваем на сильном огне, не забывая помешивать. Важно дождаться корочки с желтоватым оттенком — 10 минут.
  3. Рубим лук и режем перец средними кубиками. Добавляем овощи на сковороду. Солим, перчим, приправляем, огонь практически не убавляем. Постоянно помешиваем,  жарим 5 минут, чтобы лук схватился золотистой корочкой. Следим, чтобы лук не пригорал (!)
  4. Заливаем полтора стакана воды, накрываем крышкой, переводим на самый маленький огонь и тушим от 45 минут (может занять и час).
  5. Когда желудочки практически приготовились, они становятся заметно мягкими даже при нажатии лопаткой. Добавляем в сковороду измельченные томаты, пару лавровых листиков, чеснок и мучную болтушку (100 мл воды + 1 ст.ложка сахара + 1 ч.ложка муки + томатная паста). Доводим до кипения, тушим еще 8-10 минут и снимаем с огня.

Необычный и недорогой гуляш ждет дегустаторов! Предложите им вдобавок пюре из картошки или гороха. А в следующий раз замените в гуляше сладкий перец — на морковь, нарезав ее короткой соломкой или полукругами.  Всегда доступный овощ может отлично украсить блюдо именно в такой порезке.

Секреты для мягкости куриных желудков

Надеемся, мы прояснили для вас вопрос, как готовить куриные желудки, чтобы были мягкими. Беспроигрышный и простой метод существует!

К триумфу ведут четыре шага:

  1. Выбираем свежие пупочки. Розовые, слегка влажные, с едва уловимым сладковатым запахом. Никогда не берем продукт с ароматом чеснока (его обрабатывали перед продажей для придания искусственной свежести);
  2. Первые 10 минут обжаривания — сильный огонь и открытая сковорода;
  3. Далее тушить около 30 минут — под крышкой отдельно от овощей;
  4. Не пожалеть времени на огне. Желудочки должны находиться на плите в среднем 1 час.

Идеальные предпосылки на звание любимца семьи:

  • Цена куриных желудков очень демократична;
  • Диетическое мясо субпродукта содержит мало калорий — 130 на 100 грамм,  а полезный белок обладает плотной интересной структурой;
  • Можно приобрести желудочки уже очищенными, или почистить самостоятельно: ошпариваем и снимаем пленки и перегородки, как делали наши бабушки.

Как чистить куриные желудки

Задумавшись о том, как чистить куриные желудки, обратите внимание на видео ниже. Девушка расскажет, как правильно осматривать даже очищенные желудки из магазина и что выгодно удалять с них, чтобы гарантированно застраховать блюдо от горчинки:

Любопытных вам экспериментов с диетическими рецептами и приятного аппетита!

Со вкусом к здоровью, ваш DietDo.ru.

Источник: http://DietDo.ru/kak-prigotovit-kurinye-zheludki-chtoby-byli-myagkimi.html

Как приготовить куриные желудки?

Куриные желудки диетический рецепт

Очень часто некоторые не готовят субпродукты, такие как куриные пупочки, думая, что из них ничего съедобного и вкусного не может получиться. Однако не стоит так быстро торопиться на их счёт!

Зная, как правильно приготовить куриные желудки, можно сотворить из них массу вкуснейших блюд, начиная от салатов и супов и, заканчивая разнообразными индивидуальными жареными, тушёными и другими блюдами.

Но перед тем как приступить к процессу готовки, нужно проследить, чтобы наши деликатесы были правильно очищены. Если же они не очищенные, их следует разрезать, но не до конца по «шовчику», оставив половинки соединёнными.

С их внутренней поверхности обязательно ножом снимается плёнка и затем, пупки промываются проточной водичкой. Уже очищенные, они ещё раз промываются, для удаления остатков гастролитов.

Чтобы куриные желудки были нежными, их предварительно нужно отварить, потому что просто при жарке и тушении такого результата не добиться. Но сколько нужно варить куриные желудки?

Варятся они около часа с кореньями, лавровым листом, лучком, бульонными кубиками и другими разными добавками уже по своему вкусу. А после варки их уже смело можно тушить, и жарить.

Для тушения используются всевозможные соусы: сметана (сливки), майонез, томатный и соевый соус, с добавлением лучка, грибов, моркови, сладкого перца, огурцов, сыра и других продуктов, на своё усмотрение.

Что же готовят из куриных желудков?

Из них можно приготовить массу интересных яств, все блюда из куриных желудков получаются вкусными, полезными, диетическими. Очень легко из них готовится даже плов. Для этого пупочки нужно обжарить до румяности в посуде, в которой будет готовиться наш плов.

Поперчить, посолить, добавить мелко нарезанный лучок, тёртую морковь, всыпать промытый рис, залить водой, чтобы она покрывала его на два пальца, а в рис положить несколько зубчиков чеснока не полностью очищенных. Тушить на слабом огне до готовности, которую можно определить по рису.

Отварив желудочки со специями, перекрутив их через мясорубку и перемешав с рубленым яйцом, луком и майонезом, можно получить вкуснейшую намазку для бутербродов.

Рецепты приготовления куриных желудочков

Куриные желудочки тушёные

Понадобятся такие продукты:

  1. упаковка пупков;
  2. лук репчатый;
  3. морковь;
  4. сметана;
  5. соль;
  6. чёрный молотый перчик;
  7. специи;
  8. растительное масло.

Наш главный ингредиент нужно очистить от плёнок и срезать видимый жирок, тщательно промыть под проточной водичкой и отварить. Пупки по желанию можно оставить целыми или разрезать на части.

Три большие головки репчатого лука очищаем от шелухи, промываем под струёй воды, мелко рубим. Ставим на огонь разогреваться сковородку с высокими бортами, наливаем в неё немного масла растительного.

На разогретую поверхность выкладываем измельчённый репчатый лучок. Убавив огонь до минимума, под крышкой тушим лук около десяти минут. Очистив морковь от кожуры, хорошенько вымываем и крупно натираем на тёрке. Затем отправляем её и наши уже сваренные желудочки к лучку на сковородку.

Всё это заливаем кипящей водой, полстакана воды вполне достаточно, и ставим тушиться, накрыв крышкой, приблизительно на час. Но нужно смотреть, бывает и такое, что этого времени может быть мало.

Если вода вся испарилась, подлейте ещё. Когда блюдо почти готово, добавляем в сковородку три ложки сметаны или сливок, перчик, соль и специи по вкусу. Всё тщательно перемешиваем и держим на огне ещё около десяти минут.

На стол подаём, украсив свежей зеленью, которую предварительно промываем под проточной водичкой, стряхиваем лишнюю влагу и мелко нарезаем. Приготовленные таким способом желудочки получаются очень вкусными, нежными и тают во рту.

Куриный рулет с желатином

Такой рулет является прекраснейшей закуской как для праздничного стола и обычного сытного завтрака, так и для перекуса. Приготовить его совсем несложно.

Приведём несколько рецептов его приготовления.

Нам потребуются такие ингредиенты:

  1. курица – до килограмма;
  2. желатиновый порошок – один 20-граммовый пакетик;
  3. пупки куриные отварные – 300 грамм;
  4. болгарский перец – два разноцветных;
  5. зелень, соль, перчик.

Нужно разделать курицу, кожицу удалять не обязательно, срезать с кости мясо и порезть его на небольшие кусочки. Складываем куриные мясо и пупочки в мисочку, перчим, солим. Меленькими кубиками нарезаем половинки болгарского перчика.

Размешиваем в стакане воды желатин, до полного его растворения, а после процеживаем. Берем плотную фольгу, в которой будем готовить наш рулетик, в неё складываем полученную массу, заливаем желатином и закрываем, чтобы содержимое не выливалось.

Ставим наш пакет в глубокую ёмкость, заливая его полностью водой, варим рулет приблизительно час. По окончании времени достаём пакет и не открывая, оставляем студиться, затем кладём в холодильник на ночь или на пять часов.

Пакет разрезаем и вынимаем готовый рулет. Подавая, разрезаем его на средние кусочки, украшая сверху свежей зеленью.

Ингредиенты:

  1. куриное филе – 700 грамм;
  2. сладкая паприка – столовая ложка без верха;
  3. желатин – 30 грамм;
  4. чеснок – 5 средних зубчиков;
  5. сушёный укроп и петрушка – пол чайной ложечки;
  6. соль.

Обсушить вымытое филе и нарезать маленькими кусочками. Почистить чеснок и, выдавив его с помощью чесночницы, добавить к мясу. Посолить, поперчить и добавить зелень, паприку и в сухом виде желатин.

Всё хорошо перемешать, выложить в рукав для запекания и крепко закрепить. Для спокойствия, можно положить в ещё один рукав, а затем поставить в духовку на час. Вынуть форму из духовки и оставить остывать.

Когда остынет – убрать в холодильник на 6 часов. Застывший рулет вынуть из пакетика и выложить на блюдо, предварительно разрезав на кусочки. За счёт специй и болгарского перчика, рулет в разрезе смотрится очень красиво и интересно.

Желудочки, запечённые с овощами

Ингредиенты:

  1. куриные желудочки – упаковка;
  2. репчатый лук;
  3. помидоры;
  4. твёрдый сыр;
  5. куриное яйцо;
  6. свежая зелень;
  7. соль;
  8. чёрный перчик горошком;
  9. специи;
  10. лавровый лист;
  11. растительное масло для обжаривания.

В первую очередь нужно разморозить наш основной ингредиент, вычистить от плёнки, срезать видимый жир и вымочить в холодной воде некоторое время. Затем выложить подготовленные пупочки в кастрюльку, залить водой и варить около часа.

В получившийся бульон добавить соль, несколько лавровых листов и пару горошин чёрного перца. Пока варятся желудочки, можно подготовить наши овощи. Для этого половину головки лука почистить от шелухи и мелко нарезать кубиками.

На огонь поставить разогреваться сковородку, налить в неё чуть-чуть растительного масла, выложить измельчённый репчатый лучок и обжарить до готовности, периодически его помешивая. Три свежих томата тщательно помыть и порезать на маленькие кусочки.

Выложить их в сковородку к луку. Немного убавить огонь и тушить помидоры с луком, накрыв крышкой, десять минут. Готовые пупки вынуть из бульона и оставить в дуршлаге, чтобы ушла вся лишняя жидкость.

Затем, нужно желудки отправить в сковородку с овощами, перемешать все ингредиенты и продолжить тушить ещё приблизительно десять минут. Добавить немного соли и специй по вкусу. Хорошенько помыть свежую зелень и мелко порубить.

Выложить её в сковородку. Зелень можно использовать любую, какая больше нравится. Затем берём средний кусок твёрдого сыра, крупно натираем на тёрке и также выкладываем в сковороду. При этом огонь выключаем и накрываем крышкой.

Берём форму для запекания, перекладываем в неё желудочки с овощами и сыром. Туда же разбиваем одно сырое яичко и всё перемешиваем. Форму ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку, запекаем около десяти минут.

По истечении времени блюдо готово и может подаваться на стол. Лучше всего его подавать с отварным рисом.

Желудочки в горшочках

Ингредиенты:

  1. желудочки – килограмм;
  2. майонез – упаковка;
  3. луковица – 4 средних;
  4. перец.

Прокрутить пупочки через мясорубку с лучком, посолить, поперчить, смешать с майонезом и выложит в горшочки. Поставить запекаться в предварительно разогретую духовку на 1,5 часа.

Приятного вам аппетита и будьте здоровы!

Источник: https://mjusli.ru/gotovim_vkusno/gorjachie_bljuda/kak-prigotovit-kurinye-zheludki

Как вкусно приготовить куриные желудки

Куриные желудки диетический рецепт

Промышленное производство куриного мяса сдуло легкий флер изысканности с куриных желудков, которое наши бабушки и прабабушки называли пупочками и почитали за редкий деликатес. Но тема, как вкусно приготовить куриные желудки, достаточно интересная, поэтому мы не упустили возможности ее обсудить.

Действительно, раньше покупались непотрошеные куры, а позднее появились вычищенные куры, внутри которых лежал маленький мешочек с потрошками – по одной печенке, сердцу и желудку. Годился этот маленький набор только для паштетика или знаменитого куриного супчика.

Из этого супчика маленьким деткам часто и ловили пупочек, объясняя, как им повезло с этим лакомством. Сейчас желудки почти никто не называет пупочками, продают их очищенными, фасуют килограммами и стоят они совсем не дорого.

Их можно положить в салат, сделать макароны по-флотски или потушить с овощами, как любое другое мясо.

Как вкусно приготовить куриные желудки по-корейски

ИНГРЕДИЕНТЫ на 4 порции:

  • 500 г куриных желудков
  • 2 луковицы
  • 5 зубчиков чеснока
  • 2-3 ст. л. сливочного масла
  • соль, красный молотый перец
  • несколько веточек петрушки и кинзы
  • соевый соус

Куриные желудки промыть, удалить внутреннюю пленку. Сварить до полуготовности в течение 30-40 мин в зависимости от качества. Вынуть, обсушить на разделочной доске и нарезать соломкой или небольшими кусочками.

Крупные луковицы нарезать полукольцами, а мелкие — кольцами и припустить в масле на горячей сковороде с высокими бортиками, добавить к нему измельченный чеснок и недолго потомить под крышкой. Положить на сковороду желудки, налить туда 1 стакан отфильтрованного бульона, в котором они варились. Потомить под крышкой 10 мин.

Добавить несколько столовых ложек соевого соуса, посолить и посыпать перцем. Протушить 4-5 мин, посыпать рубленой зеленью, выключить огонь и потомить под крышкой. Подавать блюдо по-корейски с рисовой лапшой, отварной спаржей или любым любимым гарниром.

рецепт

Плов с куриными желудками и овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ на 4 порции:

  • 400 г куриных желудков
  • 1 стакан риса «Жасмин» или длиннозерного риса
  • 150 г зеленой стручковой фасоли
  • 150 зеленого горошка (свежезамороженного)
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 2 ч. л. карри
  • 2 – 3 ст. л. растительного масла
  • соль, перец

Желудки промыть под сильной струей воды, нарезать. В казане или жаровне разогреть масло и обжарить в нем желудки на сильном огне пару минут. Подлить несколько ст. л. воды или бульона и потушить желудки под крышкой на слабом огне 20-25 мин. Добавить к ним мелко нарезанный лук, через 2-3 мин натертую морковь и обжарить все вместе до изменения морковью цвета.

Посыпать солью, перцем, карри. Все перемешать. Сверху равномерно положить фасоль и горошек. На них ровным слоем выложить промытый рис. Аккуратно по стенке налить воду, уровень которой должен быть выше уровня риса на 1 см. На сильном огне без крышки довести плов до кипения, закрыть и варить на слабом огне 25-30 мин до испарения воды и готовности риса.

После выключения огня все перемешать. Плов подавать горячим.

рецепт

Рецепт приготовления куриных желудков с грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ на 4 порции:

  • 500 г куриных желудков
  • 1 маленький цуккини
  • 1 морковь
  • 1 небольшая луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 150 г шампиньонов
  • 2 веточки розмарина
  • щепотка майорана
  • 2 ст. л. растительного масла без запаха
  • соль, перец

Куриные желудки очистить и тщательно промыть под сильной струей воды. Обсушить на полотенце, разрезать каждый на несколько частей. В сотейнике разогреть масло и на сильном огне обжарить желудки, переворачивая, 2-4 мин. Посыпать перцем и посолить, перемешать. Добавить треть стакана воды и потушить на слабом огне 25 мин под крышкой.

Вместо воды можно взять овощной бульон. Затем к ним добавить натертую на крупной терке морковь и лук, нарезанный мелкими кубиками. Обжаривать 5 мин. Шампиньоны нарезать ломтиками, цуккини – небольшими кубиками. Добавить их в сотейник.

Влить еще треть стакана воды, сдобрить майораном, довести до кипения, тушить на слабом огне 5-7 мин. Чеснок измельчить, розмарин разобрать по листикам, добавить их в сотейник. При необходимости еще раз посолить и поперчить, выключить через 2-3 мин.

В качестве гарнира с грибами подают отваренную капусту брокколи или цветную капусту, которую после варки обжаривают в панировочных сухарях в смеси сливочного и растительного масла.

ПРИМЕЧАНИЕ! вместо шампиньонов можно взять любые свежие или сухие грибы, заранее отваренные почти до готовности. Если предполагаются в блюде маринованные или соленые грибы, их надо промыть от маринада и уменьшить немного количество соли и перца.

рецепт

Закуски из куриных пупочков

Как и все виды куриного мяса, пупочки применяются для приготовления горячих или холодных закусок – фаршированных помидоров или баклажанов, салатов и паштетов. Для большинства из них желудки отваривают 1-1, 5 часа и потом режут или пропускают через мясорубку.

Очень простую закуску, которую подают к молодому картофелю, делают из желудков, отваренных с лавровым листом и зеленью и нарезанных ломтиками. Их выдерживают не менее 30-40 мин в соусе из майонеза (100 г), сока половины лимона и 2 измельченных зубчиков чеснока. Для остроты соус можно поперчить и посолить.

Для более нежного соуса, к нему добавляют немного куриного бульона от варки желудков, который загущивают картофельным крахмалом и взбивают в блендере.

Польза куриных желудков

В состав куриных желудков входит значимое количество фолиевой кислоты, которая необходима детям и беременным женщинам, как естественный стимулятор процесса деления клеток.

Витамины Е и группы В, полиненасыщенные кислоты, белок (больше 20%) и микроэлементы фосфор, калий, железо и цинк и другие способствуют нормальному функционированию всех систем и внутренних органов человека.

Одновременно с очевидной простотой приготовления, состав субпродуктов должен каждого подтолкнуть ко включению их в свое повседневное меню, для чего необходимо знать, как вкусно приготовить куриные желудки.

Одной из особенностей пупочков является возможность стимулировать процесс пищеварения, они поддерживают здоровую микрофлору в кишечнике, что облегчает его естественное очищение.

Кроме того, это повышает устойчивость иммунной системы. Именно поэтому, все, у кого есть проблемы с ЖКТ, должны внимательно изучить их состав, свойства и рецепты приготовления.

Готовьте, пробуйте, приятного аппетита!

советы

А как вы готовите куриные желудки?

Источник: https://lgiornale.ru/cookery/kak-vkusno-prigotovit-kurinye-zheludki/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.